Aprovechando que llega el buen tiempo proponemos un plato ligero y lleno de nutrientes, y como no con aceituna negras, prueba esta ensalada con nuestra aceituna Kalamón de La Sota.
Ingredientes:
- Mix de escarola rizada y canónigos
- 12 tomates cherrys rojos y amarillos
- 80gr. de olivas arbequinas sin hueso
- ¼ de cebolla morada
- 10 aceitunas negras
- Mozzarella fresca.
Ingredientes aliño:
- 3 cdas. de aceite de oliva.
- 1 cda. de vinagre.
- Sal
- 6 hojas grandes de albahaca fresca.
Preparación:
- En un cuenco pequeño mezclamos el aceite, la sal y el vinagre hasta emulsionar.
- Picamos la albahaca y la añadimos a la vinagreta. La dejamos macerando media hora.
- Cortamos en juliana la cebolla morada. Con un sacabolas, sacamos bolitas de mozzarella.
- En un bol grande mezclamos todos los ingredientes.
- Volvemos a emulsionar la vinagreta y la añadimos a la ensalada, mezclando bien
