ENSALADA MEDITERRANEA CON CHERRYS, ACEITUNAS NEGRAS, MOZZARELLA Y ALBAHACA

11 de mayo de 2018

Aprovechando que llega el buen tiempo proponemos un plato ligero y lleno de nutrientes, y como no con aceituna negras, prueba esta ensalada con nuestra aceituna Kalamón de La Sota.

Ingredientes:

Mix de escarola rizada y canónigos
12 tomates cherrys rojos y amarillos
80gr. de olivas arbequinas sin hueso
¼ de cebolla morada
10 aceitunas negras
Mozzarella fresca.

Ingredientes aliño:

3 cdas. de aceite de oliva.
1 cda. de vinagre.
Sal
6 hojas grandes de albahaca fresca.

Preparación:

En un cuenco pequeño mezclamos el aceite, la sal y el vinagre hasta emulsionar.
Picamos la albahaca y la añadimos a la vinagreta. La dejamos macerando media hora.
Cortamos en juliana la cebolla morada. Con un sacabolas, sacamos bolitas de mozzarella.
En un bol grande mezclamos todos los ingredientes.
Volvemos a emulsionar la vinagreta y la añadimos a la ensalada, mezclando bien

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