Ingredientes:

• 25 gr de levadura fresca (o la mitad si utilizas levadura seca)
• 300 ml de agua fría.
• 500 gr de harina de fuerza.
• 60 gr de mantequilla.
• 1 lata de aceitunas negras sin hueso.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar moreno.

Preparación:

Primero pica las aceitunas y resérvalas.

Tamiza la harina, añade el azúcar y la sal. Mézclalo con la levadura disuelta en agua y poco a poco ve incorporando el resto del agua mientras amasas.

Mezcla con las aceitunas. Tendrás que amasarlo bien para que quede compacto.

Finalmente incorpora poco a poco la mantequilla y sigue amasando.

A continuación, pon la masa sobre una superficie enharinada y separa la masa en cuatro.

Dales la forma del pan que quieras obtener, redondo o tipo baguette, y déjalos fermentar durante una hora y media más o menos, tapados con un trapo húmedo.

Precalienta el horno a 220º e introduce una bandeja con agua, para que el horno esté húmedo cuando vayas a cocer el pan.

Una vez fermentada la masa, dispón los panecillos o baguettes sobre la bandeja del horno, espolvorea con harina y cuece durante 20 min a 250º.

Una vez cocidos, déjalos enfriar sobre una rejilla.