Ingredientes

• 2 cucharadas de harina.
• Una pizca de cayena.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 3 pechugas de pollo en tiras o troceadas.
• El zumo de medio limón y cuatro rodajas de limón.
• 2 dientes de ajo grandes troceados.
• ½ taza de aceitunas negras sin hueso troceadas.
• ½ taza de aceitunas verdes sin hueso troceadas.
• 3 cucharadas de perejil fresco picado.
• ½ cucharadita de sal
• Pimienta fresca al gusto
• 2 cucharaditas de mantequilla

Preparación:

Mezcla la harina y la cayena en un bol y enharina el pollo con esta mezcla. Sacude el exceso y fríe el pollo en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado (unos tres minutos).

Añade el zumo de limón, las rodajas de limón, el ajo, las aceitunas troceadas, la mitad del perejil, la sal y la pimienta. Cocina durante 8-10 minutos removiendo ocasionalmente para mezclar y evitar que se queme el ajo.

Por último, añade la mantequilla y remueve hasta que la salsa que uniforme. Sirve el pollo en platos y espolvorea el resto de perejil a modo decorativo.

VISTO EN: http://www.foodnetwork.com/recipes/mediterranean-chicken-3066061