Ingredientes:
- 1 Masa de Hojaldre rectangular
- 100 g de aceitunas negras deshuesadas La Sota
- 2 puerros
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 200 g de guisantes desgranados y hervidos
- 1 mozzarella
- 3 huevos
- orégano
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
- Calentar el horno a 220ºC.
- Extender la masa de hojaldre, forrar con ella un molde rectangular y pinchar el fondo varias veces con un tenedor.
- Cortar los puerros en discos finos y rehogarlos, a fuego suave, en el aceite; cuando empiecen a tomar color, añadir los pimientos y el calabacín todo cortado en cuadrados pequeños y rehogarlo unos 5 minutos. Sazonarlo con un poco de sal.
- Batir los huevos, añadir las aceitunas deshuesadas, los guisantes hervidos y troceadas y las verduras rehogadas y sazonarlo con un poco de orégano.
- Agregar la mozzarella cortada en dados y verterlo en el hojaldre cocido. Cocerla en el horno a 220ºC, durante unos 30 minutos.
La aceitunas de mesa no se pueden comer directamente del árbol porque contienen un compuesto fenólico muy amargo, llamado oleuropeína. Para eliminarlo (proceso de «endulzado»), se suelen sumergir en una solución diluida de sosa (hidróxido sódico), que además forman ácidos orgánicos que favorecen la fermentación posterior y aumentan la permeabilidad del fruto.
Las aceitunas fermentadas correctamente se conservan largo tiempo. En España y en Europa destacan las aceitunas preparadas con las variedades Manzanilla, Gordal y Hojiblanca.
VISTO EN: http://www.muyinteresante.es/curiosidades/preguntas-respuestas/por-que-no-se-comen-las-aceitunas-crudas-251378899535
Además de todas nuestras variedades de aceitunas podemos ofrecerte un delicioso surtido de encurtidos: cebollitas, pepinillos, alcaparras, guindillas… descúbrelos en www.lasota.es
Del 4 al 6 de junio, Aceitunas Cazorla acudirá a la feria ALIMENTARIA en su edición de Lisboa (stand 1E42), y del 21 al 23 de junio cruzaremos el océano Atlántico para estar presentes en la SUMMER FANCY FOOD de NY (stand 1827/B). ¡Os esperamos!
