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ENSALADA MEDITERRANEA CON CHERRYS, ACEITUNAS NEGRAS, MOZZARELLA Y ALBAHACA

 

Aprovechando que llega el buen tiempo proponemos un plato ligero y lleno de nutrientes, y como no con aceituna negras, prueba esta ensalada con nuestra aceituna Kalamón de La Sota.

Ingredientes:

  • Mix de escarola rizada y canónigos
  • 12 tomates cherrys rojos y amarillos
  • 80gr. de olivas arbequinas sin hueso
  • ¼ de cebolla morada
  • 10 aceitunas negras
  • Mozzarella fresca.

Ingredientes aliño:

  • 3 cdas. de aceite de oliva.
  • 1 cda. de vinagre.
  • Sal
  • 6 hojas grandes de albahaca fresca.

Preparación:

  1.  En un cuenco pequeño mezclamos el aceite, la sal y el vinagre hasta emulsionar.
  2. Picamos la albahaca y la añadimos a la vinagreta. La dejamos macerando media hora.
  3. Cortamos en juliana la cebolla morada. Con un sacabolas, sacamos bolitas de mozzarella.
  4. En un bol grande mezclamos todos los ingredientes.
  5. Volvemos a emulsionar la vinagreta y la añadimos a la ensalada, mezclando bien
Por | 2018-05-11T07:47:19+00:00 11 mayo 2018|Recetas|Sin comentarios

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