ACEITUNAS CAZORLA, S.L. ha llevado a cabo en Alicante un PROYECTO DE INNOVACIÓN DE PYME (INNOVA-CV) 2021, con cofinanciación de la Unión Europea a través del Fondo Europeo de Desarrollo Regional: MOPICOLIVES DE ACEITUNAS CAZORLA,...
Ingredientes para 2 personas:
Elaboración:
Sofreír la cebolla en trocitos pequeños. Cuando esté dorada, añadir el atún, el tomate frito, el huevo duro cortado en trocitos y las aceitunas cortadas en cuartos, dar unas vueltas para que ligue todo.
Hervir las berenjenas cinco minutos. Luego, las partimos por la mitad y vaciamos la carne, reservando las mitades. Picamos la carne de la berenjena y la rehogamos con un poco de ajo y un tomate seco, si queremos, hasta que esté blanda. Mezclamos el relleno con la carne de las berenjenas, rellenamos las mitades y finalmente las metemos al grill unos minutos con una rodaja de queso manchego por encima hasta que dore.
Enlace: http://www.recetas.net/receta/4404/Berenjenas-rellenas-de-atun-y-aceitunas